Jaký je recept na jablečný koláč?

Složení:

Na koláčovou kůru:

- 2 1/4 šálku (280 g) univerzální mouky

- 1 čajová lžička (5 g) krystalového cukru

- 1/2 čajové lžičky (2,5 g) kuchyňské soli

- 1 šálek (226 g) nesoleného másla, nakrájeného na 1-palcové kousky a chlazeného

- 1/2 šálku (120 ml) ledové vody a více podle potřeby

Na jablečnou náplň:

- 7-8 šálků (asi 8 velkých) jablek, oloupaných, zbavených jádřinců a nakrájených na plátky (například Granny Smith, Braeburn nebo Honeycrisp)

- 1 šálek (200 g) krystalového cukru

- 1/2 šálku (118 ml) baleného světle hnědého cukru

- 3 polévkové lžíce (21 g) univerzální mouky

- 1 lžička (2,5 g) mleté ​​skořice

- 1/4 čajové lžičky (1 g) mletého muškátového oříšku

- 1/4 čajové lžičky (1 g) kuchyňské soli

- 1 1/2 polévkové lžíce (22 ml) čerstvé citronové šťávy

Pokyny:

Příprava koláčové kůrky:

1. ve velké míse prošlehejte mouku, cukr a sůl.

2. Prsty nebo vykrajovátkem zapracujte máslo do moučné směsi, dokud nebude připomínat hrubou strouhanku.

3. Postupně přidávejte ledovou vodu po 1 lžíci, dokud se těsto nespojí a nevytvoří kouli. Pozor, nepřemíchat.

4. Těsto zabalte do plastové fólie a vyrovnejte na kotouč. Dejte do chladničky alespoň na 30 minut nebo až přes noc.

Příprava jablečné náplně:

1. Ve velké míse smíchejte nakrájená jablka, krystalový cukr, hnědý cukr, mouku, skořici, muškátový oříšek a sůl. Míchejte, dokud nejsou jablka rovnoměrně obalená.

2. Přidejte citronovou šťávu a míchejte, aby se vše spojilo.

Jak sestavit koláč:

1. Předehřejte troubu na 425 °F (220 °C).

2. Těsto rozválejte na lehce pomoučené ploše, dokud nebude silné asi 1/8 palce.

3. Přeneste těsto na 9palcový koláčový talíř a ořízněte okraje.

4. Jablečnou náplň nalijeme na těsto a rovnoměrně rozprostřeme.

5. Zbylé těsto rozválíme a nakrájíme na tenké proužky. Proužky položte na jablka do mřížkového vzoru.

6. Ořízněte okraje koláčové kůry a přimáčkněte je k sobě, aby se utěsnily.

7. Vrchní kůrku potřeme mlékem nebo rozšlehaným vejcem (1 rozšlehané vejce smíchané s 1 lžící vody).

8. Vrchní kůrku posypeme trochou krystalového cukru.

9. Koláč pečte 15 minut při 425 °F (220 °C).

10. Snižte teplotu trouby na 375 °F (190 °C) a pokračujte v pečení dalších 45–50 minut, nebo dokud není kůrka zlatavě hnědá a jablka měkká.

11. Před podáváním nechte koláč vychladnout alespoň 30 minut.

Užijte si svůj lahodný jablečný koláč!