Orhratoxin je mykotoxin produkovaný několika druhů hub. To může kontaminovat kávu z celého světa, navzdory úsilí o snížení množství mykotoxinů v potravinách.
Ohratoxin

Ohraxotoxin je také mykotoxin nalezený v kávě způsobuje, že potraviny otrava. To je produkováno Penicillum a Aspergillus, které jsou rozpustné ve vodě.
Šíření

Ohratoxin šíří prostřednictvím vysoké teploty a vlhkosti, dvou klíčových složek v přípravě kávy. Nicméně, i když orhratoxin je přítomný v kávě to obvykle způsobuje jen problémy, když je káva uložena v oblastech, které jsou příliš horká.
Jedovaté

Mytoxins jsou jedovaté a způsobují osobu být nevolno, průjem a zvracení. Tyto jedovaté metabolity pocházejí z forem a může způsobit patologické změny u lidí.
Mykotoxiny

Direct kontaminace mykotoxiny nastává, když formy jít přímo na potraviny. To může přímo ovlivnit kávu.
Předejde problémům

Aby se zabránilo otravu jídlem, ujistěte se, že připravit kávu podle pokynů. Nejdůležitější částí vyhnout otravu jídlem z kávy je skladování při pokojové teplotě nebo chladnější.