Jak získáváme kávu?

Získávání kávy zahrnuje několik kroků od kultivace kávových rostlin až po sklizeň, zpracování a pražení kávových zrn. Zde je přehled procesu:

1. Pěstování kávovníků :

- Kávovníky se pěstují v tropických oblastech po celém světě, především v "kávovém pásu" mezi obratníkem Raka a obratníkem Kozoroha.

- Pro výrobu kávy se pěstují dva hlavní druhy:Coffea arabica (Arabica) a Coffea canephora (Robusta).

2. Sklízení :

- Kávové třešně, plody kávovníku, se obvykle ručně sbírají, když dosáhnou plné zralosti.

- Některé regiony také používají mechanické metody sklizně, které mohou být účinnější, ale mohou vést k nižší kvalitě fazolí.

3. Zpracování :

- Po sklizni se kávové třešně zpracují, aby se odstranila dužnina a semena (kávová zrna).

- Existují dva hlavní způsoby zpracování:

- Suché zpracování (přirozená metoda):Třešně se vyskládají na slunci, aby uschly, a po usušení se mechanicky odstraní vnější vrstvy.

- Mokré zpracování (promytá metoda):Třešně se mechanicky rozdrtí, aby se odstranila slupka a dužnina, a fazole se poté fermentují ve vodě, aby se rozložil zbývající sliz. Po fermentaci se fazole promyjí a suší.

4. Řazení :

- Jakmile jsou fazole vysušeny, jsou tříděny, aby se odstranily všechny poškozené, vadné nebo nezralé fazole. Tím je zajištěna kvalita konečného produktu.

5. Pečení :

- Pražení je zásadním krokem při rozvoji chuti a vůně kávových zrn.

- Fazole se ohřívají v pekáči, dokud nedosáhnou požadované úrovně pražení, která se může pohybovat od světle pražení (jemnější chuť) až po tmavě pražení (silnější chuť).

6. Broušení :

- Po upražení se kávová zrna namele na požadovanou hrubost v závislosti na způsobu spaření. Různé metody vaření, jako je odkapávání, espresso nebo French press, vyžadují různé velikosti mletí.

7. Vaření piva :

- Mletá káva je kombinována s horkou vodou, aby se extrahovala chuť a kofein, výsledkem je šálek kávy. Existují různé metody vaření, z nichž každá poskytuje jedinečnou chuť a texturu.

Stojí za zmínku, že konkrétní regiony a země mají své vlastní postupy a tradice související s pěstováním, zpracováním a vařením kávy, které mohou ovlivnit výslednou chuť a vlastnosti kávy.