Rozpouští se káva ve studené vodě a proč?

Rozpustnost látky je dána její chemickou strukturou a teplotou rozpouštědla.

- Kofein je polární molekula , což znamená, že má kladné i záporné náboje.

- Voda je také polární molekula , což znamená, že může tvořit vodíkové vazby s polárními soluty.

- Když se kávová sedlina přidá do horké vody, molekuly vody obklopí kávovou sedlinu a rozbijí buněčné stěny, čímž se uvolní kofein a aromatické sloučeniny.

- Molekuly horké vody jsou schopny přerušit vodíkové vazby mezi kofeinem a aromatickými sloučeninami a kávovou sedlinou, což jim umožní rozpustit se ve vodě.

Ve studené vodě se molekuly vody nepohybují tak rychle a nemají tolik energie, aby rozbily buněčné stěny kávové sedliny a rozpustily kofein a aromatické sloučeniny.

V důsledku toho se káva špatně rozpouští ve studené vodě a výsledný nálev bude slabý a bez chuti.