Kolik kyseliny je v brusinkové šťávě?

Brusinková šťáva může mít pH až 2,5 kvůli vysokým hladinám přirozeně se vyskytujících organických kyselin, jako je kyselina chinová. Úroveň kyselosti se může lišit a některé brusinkové šťávy také obsahují přidané cukry nebo vodu, které mírně mění kyselost.