Když se na maliny a jahody dá cukr, objeví se červená šťáva?

Když dáte cukr na červené bobule, jako jsou maliny a jahody, způsobí to uvolnění jejich šťávy. Cukr vytahuje vodu z bobulí procesem zvaným osmóza, který způsobuje, že bobule ochabnou a uvolní šťávu. Červená barva šťávy pochází z anthokyanových pigmentů, které se nacházejí v bobulích. Tyto pigmenty jsou rozpustné ve vodě, což znamená, že se ve vodě rozpouštějí a dodávají šťávě charakteristickou červenou barvu.