Co se stane, když přidáte jód do pomerančového džusu?

Přidání jódu do pomerančové šťávy způsobí chemickou reakci, která má za následek znatelnou změnu barvy. Reakce zahrnuje interakci mezi jódem a vitamínem C (kyselinou askorbovou) přítomným v pomerančové šťávě.

Když se do pomerančové šťávy přidá jód, vitamin C působí jako redukční činidlo a reaguje s jódem za vzniku kyseliny askorbové dehydroaskorbové. Tato reakce má za následek ztrátu elektronů z vitaminu C, což vede k chemické redukci jódu.

Redukovaná forma jódu, známá jako jodidové ionty (I-), se kombinuje s vodíkovými ionty (H+) za vzniku jodovodíku (HI). Jodovodík je nestabilní sloučenina náchylná k oxidaci v přítomnosti vzdušného kyslíku.

Oxidace jodovodíku vede ke vzniku molekul jódu (I2) a vody (H2O). Tyto molekuly jódu jsou zodpovědné za pozorovanou změnu barvy v pomerančové šťávě.

Zpočátku se může pomerančový džus zbarvit do tmavě modré nebo černé barvy v důsledku tvorby dočasného komplexu mezi molekulami jódu a škrobu přirozeně přítomnými v pomerančovém džusu. Tato tmavá barva však s postupem reakce rychle mizí a pomerančová šťáva získává bledý, žlutohnědý odstín.

Změna barvy z tmavě modré nebo černé na světle žlutohnědou svědčí o spotřebě vitaminu C a následné tvorbě molekul jódu. Přesný odstín žlutohnědé se může lišit v závislosti na koncentraci vitaminu C v pomerančové šťávě a množství přidaného jódu.

Tato reakce slouží jako jednoduchá a názorná demonstrace redukčních vlastností vitaminu C a přítomnosti škrobu v pomerančové šťávě. Ukazuje základní chemickou interakci mezi vitamínem (kyselinou askorbovou) a běžným prvkem (jódem).