Proč je pomerančový džus kyselý?

Pomeranče a další citrusové plody obsahují kyselinu citronovou, slabou organickou kyselinu, která jim dodává kyselou chuť. Kyselina citronová se také nachází v citronech, limetkách, grapefruitech a dalších citrusových plodech. Když se tyto plody odšťavní, kyselina citronová se extrahuje spolu s vodou a dalšími živinami. Výsledkem je pomerančový džus, který je kyselý, s pH typicky mezi 3,0 a 4,0.

Kyselost pomerančové šťávy má několik výhod. Za prvé pomáhá konzervovat šťávu tím, že zabraňuje růstu bakterií a jiných mikroorganismů. Za druhé, kyselost pomáhá rozpouštět minerály a živiny z pomerančové kůry, které se pak uvolňují do šťávy. Díky tomu je pomerančový džus dobrým zdrojem vitamínu C, draslíku a dalších základních živin.

Kyselost pomerančové šťávy však může způsobit i určité problémy. Může například dráždit žaludek a u některých lidí způsobit pálení žáhy. Kromě toho může kyselost poškodit zubní sklovinu, pokud se pomerančový džus konzumuje ve velkém množství. Pro snížení kyselosti pomerančového džusu jej lze zředit vodou nebo smíchat s méně kyselou tekutinou, jako je mléko nebo jogurt.