Je jablečná šťáva nebo omáčka kyselá?

Jablečná šťáva i jablečná omáčka jsou kyselé. pH jablečné šťávy se typicky pohybuje od 3,4 do 4,0, zatímco pH jablečné omáčky se typicky pohybuje od 3,3 do 3,8. To znamená, že jablečný džus i jablečná omáčka jsou kyselejší než čistá voda, která má pH 7,0. Kyselost jablečné šťávy a jablečné omáčky je způsobena přítomností organických kyselin, jako je kyselina jablečná a kyselina citrónová. Tyto kyseliny dodávají jablečné šťávě a jablečné omáčce jejich kyselou chuť.