Co způsobuje zamrzání pomerančového džusu?

Přítomnost cukru v pomerančové šťávě zabraňuje jejímu úplnému zmrznutí, a to i při velmi nízkých teplotách. Obsah vody v pomerančovém džusu však může stále zamrzat, což má za následek kašovitou konzistenci namísto pevného bloku ledu. Množství cukru v pomerančové šťávě se liší v závislosti na druhu použitých pomerančů a také na použitých metodách zpracování. Komerčně vyráběný pomerančový džus často obsahuje přidané cukry, které mohou dále zpomalit proces zmrazování.