Alkohol, obvykle volal ethanol, je druh alkoholu nalézt v alkoholických nápojů. Teplota tuhnutí ethanolu je mnohem nižší než u vody; zatímco voda zamrzá při 32 stupních Fahrenheita (0 C), ethanol zamrzne na -174,6 -114,7 F (C). To má za následek z různých molekulárních struktur těchto dvou látek. Molekuly vody tvoří přirozeně do pevné struktury, zatímco přitažlivost mezi molekulami ethanolu je mnohem nižší.
Matter of koncentrace

Ačkoliv ethanol zamrzne na -174,6 F, tímto není bod mrazu vodky. Roztok ethanolu a vody bude mít bod mrznutí mezi dva, v závislosti na koncentraci ethanolu v roztoku. Unflavored vodka je typicky 80 důkaz, nebo 40 procent alkoholu. Analytická chemie blog guvernéři státní univerzita je umístí bod mrznutí 80 proof vodky na -16,5 F (-27 C).
Studená, ale ne dostatečně chladný

teplota v domácí mrazničce se může lišit, ale většinou jsou v blízkosti 3 stupňů F (-16,1 C). To je výrazně vyšší, než je teplota tuhnutí vodky; v důsledku toho úplné zmrazení 80-důkaz vodky je v podstatě nemožné v domácím mrazáku. Tam jsou podmínky, za kterých může vodka zmrazení; Například, bude ponoření do lázně suchého ledu v isopropylalkoholu zmrazit řešení až o 90 procent etanolu. Nicméně, tento typ mrazicí lázně je nebezpečně studená a obvykle jen nalezený v laboratořích.
Frakční tuhnutí

Vzhledem k tomu, bodem mrazu vody je vyšší, než je teplota tuhnutí ethanolu, část vody v roztoku se může zmrazit před roztoku (v tomto případě, vodka) se zastaví. Nicméně, bod u kterého toto nastane, je stále pod bodem mrazu vody; to je proto, že ze způsobu, jakým se molekuly ethanol zabránilo molekuly vody z zarovnání do pevné struktury. Tento typ & quot; frakční zmrazení & quot; byl použit k výrobě koncentrovaný alkohol v chladném podnebí po celá staletí.