Technicky vzato, Sherry je opevněné víno - to znamená, že další alkohol se přidává k ní během kvašení a procesu stárnutí. Sherries zrají v sudech a mísí se ročníků lišící věku produkovat konkrétní, jednotný produkt. Různé stárnutí techniky produkují různé typy sherry. Suché a slaný Fino by měly být chlazené a podávané s slané občerstvení, olivy, artyčoky a chřestem. Světlo a světlé Manzanilla by měly být rovněž chlazené, a dvojice dobře s plody moře. Amontillado Sherry má ořechovou kvalitu, která odpovídá dobře s houbami, a s vepřovým a kuřecím masem a rybí pokrmy. Suchý Oloroso styl doplňuje vepřové břicho, červené maso a zvěřinu. Sherry může být také sladká; tento styl je sloužil jako dezertní víno.
Anis

Anis, jak už název napovídá, je španělská verze lékořice příchutí likéru více familiárně známý jako Anisette , Anis del Mono, nejvíce dobře-pokládaný odrůda, se vyrábí v Katalánsku. Používejte to smíchá s vodou, nebo v jakémkoli koktejlu, kde by představoval Anisette; Můžete také zkusit to jako náhrada za pastisu nebo dokonce absintu
Orujo

Orujo je destilovaný likér vyrábí v severní španělském regionu Galicie z hroznů kůží.; V tomto ohledu to je podobné grappy. Jižní Ameriky likér Pisco byl vyvinut jako náhrada za španělskou Orujo, a druhý může být použit v míchaných nápojů jako Pisco náhrada.
Gin Xoriguer

Gin Xoriguer pochází na španělském ostrově Menorca. To byl protěžovaný zastávka pro britských námořníků, a oni přinesli jejich chuť v likéru s nimi. Jediný lihovar v Menorca importuje jalovec a kombinuje je s alkoholem destilovanou z hroznů pro výrobu tohoto jedinečného řemeslné twist na ginu. To může být použit stejným způsobem jako kterýkoli jiný gin, jak je v martini nebo gin a tonikum. Podáváme tyto gin koktejly s uzeným lososem a nakrájené okurky, krevety nebo satay.
Španělský Rum

Rum je nejvíce spojován s Karibiku, ale několik odrůd jsou vyráběny v Španělsko také - ve skutečnosti, tam je nějaký důkaz, že výroba rum začal na španělském poloostrově jako první. Nejznámější značkou, Ron Palido Montero, je prémie rum vyrábí v jediném lihovaru v Motril, Španělsko. Tento rum se vyrábí tradičním způsobem z cukrové třtiny,; to je zlatý v odstínu, střední v těle a hladké chuti. Španělské rumy mohou být použity stejným způsobem jako jiné kvality rumy. Podáváme s jemnou čokoládou pro nóbl dezert kurzu.