Jak se vyrábí kanadská whisky?

1. Zrna :Kanadská whisky musí být vyrobena ze zápary obilných zrn, především kukuřice, žita, ječmene a pšenice.

2. Sladovnictví :Ječmen se často sladuje, přičemž se škroby přeměňují na zkvasitelné cukry.

3. Rmutování :Zrna se melou a spojují s horkou vodou v rmutovací nádobě, aby enzymy mohly rozložit škroby na cukry.

4. Kvašení :Extrahovaná cukernatá tekutina (sladina) se ochladí a převede do kvasných kádí. Přidávají se kvasnice, které fermentací přeměňují cukry na alkohol.

5. Destilace :Fermentovaná kapalina prochází dvojitou (nebo více) destilací. Počáteční destilace produkuje „nízká vína“, zatímco následující destilace koncentrují alkohol a odstraňují nečistoty.

6. Zrání :Kanadská whisky musí zrát v nových, vypálených dubových sudech po dobu minimálně tří let. Zrání dodává whisky chuť, barvu a komplexnost.

7. Míchání :Kanadská whisky často zahrnuje míchání různých šarží nebo whisky různého stáří, aby se dosáhlo konzistentního chuťového profilu.

8. Stáčení :Jakmile je dosaženo požadované kvality, whisky se zředí vodou, aby se snížil obsah alkoholu na určenou úroveň, přefiltruje se a poté stáčí do lahví.

Předpisy také uvádějí, že kanadská whisky musí obsahovat minimálně 40 % objemu alkoholu (80 důkazů) a příchutě nebo přísady jiné než karamel nejsou povoleny, s výjimkou případů, kdy je produkt jasně označen jako obsahující ochucenou whisky.