Jaké mikroorganismy jsou v alkoholu?

* Kvasinky: Kvasinky jsou jednobuněčné houby, které jsou zodpovědné za kvašení alkoholu. Přeměňují cukry na alkohol a oxid uhličitý. Některé z nejběžnějších kvasinek používaných při výrobě alkoholu zahrnují Saccharomyces cerevisiae (pivovarské kvasnice), Saccharomyces uvarum (vinné kvasinky) a Candida albicans (používané k výrobě některých druhů piva a vína).

* Bakterie: Na kvašení alkoholu se podílejí i bakterie. Mohou přeměnit cukry na alkohol, ale také produkují další sloučeniny, které mohou ovlivnit chuť a aroma alkoholu. Některé z nejběžnějších bakterií používaných při výrobě alkoholu zahrnují Lactobacillus (používaný k výrobě piva, vína a jablečného moštu) a Pediococcus (používaný k výrobě piva a vína).

* Plesy: Plísně jsou druhem houby, která může růst na alkoholu. Mohou produkovat toxiny, které mohou způsobit, že alkohol není bezpečný k pití. Některé z nejběžnějších plísní, které mohou růst na alkoholu, zahrnují Aspergillus, Penicillium a Fusarium.

Je důležité si uvědomit, že ne všechny mikroorganismy, které se nacházejí v alkoholu, jsou škodlivé. Ve skutečnosti jsou některé z nich nezbytné pro výrobu alkoholu. Je však důležité si uvědomit potenciální rizika spojená s konzumací alkoholu, který byl kontaminován škodlivými mikroorganismy.