Proč mají lihoviny vyšší obsah alkoholu než vína?

- Lihoviny procházejí destilačním procesem, který zahrnuje zahřívání fermentovaného rmutu a kondenzaci par, aby se oddělil alkohol od ostatních složek.

- Tento proces umožňuje palírnám koncentrovat obsah alkoholu, což má za následek vyšší ABV.

- Vína jsou naproti tomu vyráběna kvašením bez destilace, takže jejich obsah alkoholu je přirozeně nižší.

2. Ingredience:

- Lihoviny mohou být vyrobeny z různých zdrojů, jako jsou obiloviny, ovoce nebo zelenina.

- Typ základní složky může ovlivnit potenciální obsah alkoholu.

- Například lihoviny vyrobené z obilovin, jako je kukuřice nebo pšenice, mají obecně vyšší obsah alkoholu ve srovnání s víny vyrobenými z hroznů.

3. Kvasinkový kmen:

- Kmen kvasinek použitý při fermentaci hraje roli při stanovení konečného obsahu alkoholu.

- Některé kmeny kvasinek jsou účinnější při přeměně cukrů na alkohol, což umožňuje vyšší ABV.

4. Podmínky fermentace:

- Na produkci alkoholu má vliv i teplota a doba kvašení.

- Kontrolou těchto podmínek mohou destilátoři optimalizovat výtěžnost alkoholu.

5. Přidání lihovin:

- V určitých případech se do vín přidávají lihoviny pro zvýšení obsahu alkoholu.

- Fortifikovaná vína jako portské nebo sherry procházejí tímto procesem, aby se dosáhlo vyšších úrovní ABV.

Závěrem lze říci, že proces destilace, výběr ingrediencí, kmen kvasinek, podmínky kvašení a potenciální přidání lihovin přispívají k vyššímu obsahu alkoholu v lihovinách ve srovnání s vínem.