Kozí mléko obsahuje několik makro - a stopové prvky nezbytné pro lidské zdraví, včetně vápníku, bílkovin a tuků. Stejně jako kravské mléko, kozí mléko také poskytuje cukr ve formě laktózy. Tento nutričně hustý prostředí umožňuje bakterie a patogenní rychle dařit, a to zejména v případě, teplota mléka, stoupne nad ideální teploty pro ukládání, která je obvykle studená jako chladničce. To je důvod, proč mléko má tendenci zkazit rychle, téměř, jakmile se blíží pokojové teploty.
Nejlepší skladovací teplota a podmínky

Okno Optimální teplota, při níž zůstává kozího mléka nejčerstvější až do a po určitou dobu po jeho nejlepší-podle data je 35 F až 40 F na každých 5 F nárůstu teploty nad 39 F, jeho trvanlivost je zkrácen o 50 procent. Spodní konec 35 F se doporučuje pro poskytovatele služeb potravin. Tato nižší teplota umožňuje určitou volnost v případě musí mléko sednout ven a pryč z jakéhokoli zdroje chladu na nějaký čas, než služby, jako například v kavárně nebo v průběhu bufetové stravování.:
Nakupovat a udržování Kozí mléko Fresh

Při nákupu kozí mléko, rozhodnout se pro výrobky prodávané v uzavřených skříních. Pokud mlékárna část supermarketu je k dispozici otevřené police, zvolte kartony nejblíže k zadní části police. Tyto kartony byly udržovány při nižších teplotách více konzistentně a nebyly vystaveny tolik světla, jiné formě tepla. Doprava nějaké kozí mléčné výrobky okamžitě a je do chladničky co nejdříve. Mléko zvedne jiný voní lehce, takže ukládat vaše kozí mléko od potravin, se silnými pachy. Vzhledem k tomu, domácí chladničky jsou obvykle nastavena na 40 F, aby se vaše mléko v hlavní komoře, a ne ve dveřích, aby byl chráněn před výkyvy teplot.
Good Versus škodlivými bakteriemi

To je zvláště důležité pro uložení surový, nepasterizovaného kozí mléko při 35 až 40 F, nebo co nejblíže k této teplotě, jak je to možné. Raw, nepasterizované kozí mléko si zachovává všechny jeho kmenů dobré bakterie, jako je Lactobacillus acidophilus, ale přesvědčení, že tyto bakterie jsou schopné bojovat off špatné bakterie a chránit čerstvost jakéhokoli unrefrigerated mléčných výrobků je nepodložené vědou. Surový, nepasterizované kozí mléko je více pravděpodobné, že také obsahovat škodlivé bakterie, jako je Salmonella a Escherichia coli, a to jsou docela schopný násobení na kritických množství postačuje pro onemocnění, když je jejich hostitel prostředí se nechá ohřát.