Jaká je náhrada xanthanové gumy?

Guarová guma je přírodní guma, která se získává z guarových bobů. Je to běžná potravinářská přísada, která se používá jako zahušťovadlo, stabilizátor a emulgátor. Guarová guma je svými vlastnostmi podobná xanthanové gumě a lze ji použít jako náhradu v mnoha aplikacích. Guarová guma má však trochu jinou chuť a texturu než xantanová guma, takže je důležité ji otestovat v malé dávce, než ji použijete ve velkém receptu.

Arabská guma

Arabská guma je přírodní guma, která se získává ze stromu akácie. Je to běžná potravinářská přísada, která se používá jako stabilizátor, emulgátor a zahušťovadlo. Arabská guma je svými vlastnostmi podobná xanthanové gumě, je však méně viskózní. To znamená, že nezahušťuje tekutiny tolik jako xantanová guma, takže není vhodný pro všechny aplikace.

Tragantová žvýkačka

Tragantová guma je přírodní guma, která se získává z rostliny tragant. Je to běžná potravinářská přísada, která se používá jako stabilizátor, emulgátor a zahušťovadlo. Tragantová guma je svými vlastnostmi podobná xanthanové gumě, je však dražší.

žvýkačka Konjac

Konjacová guma je přírodní guma, která se získává z rostliny konjac. Je to běžná potravinářská přísada, která se používá jako zahušťovadlo, želírovací činidlo a stabilizátor. Konjacová guma je svými vlastnostmi podobná xanthanové gumě, je však méně viskózní. To znamená, že nezahušťuje tekutiny tolik jako xantanová guma, takže není vhodný pro všechny aplikace.

Psyllium lusk powder

Psyllium lusk powder je přírodní vláknina, která se získává z rostliny psyllium. Je to běžná potravinářská přísada, která se používá jako zahušťovadlo, pojivo a želírující činidlo. Psyllium lusk powder je svými vlastnostmi podobný xanthanové gumě, ale má mírně krupici. To znamená, že není vhodný pro všechny aplikace.