Jaký je přibližný energetický obsah kcal a g většiny cukerných alkoholů?

Cukerné alkoholy, také nazývané polyoly, jsou skupinou sacharidů, které mají strukturu podobnou cukrům, ale obsahují méně kalorií. Často se používají jako sladidla v nízkokalorických potravinách a nápojích.

Energetický obsah většiny cukerných alkoholů je přibližně 2,4 kcal/g, což je asi polovina energetického obsahu cukru (sacharózy), který má energetický obsah přibližně 4 kcal/g.

V gramech se množství cukerného alkoholu potřebné k zajištění stejné sladkosti jako cukr liší v závislosti na konkrétním cukrovém alkoholu. Například xylitol má úroveň sladkosti přibližně stejnou jako cukr, takže 1 gram xylitolu poskytuje stejnou sladkost jako 1 gram cukru. Erythritol má však úroveň sladkosti, která je přibližně 70 % sladkosti cukru, takže k zajištění stejné sladkosti jako 1 gram cukru je potřeba 1,4 gramu erythritolu.