Indiáni začali vařit před chai staletími, pomocí zeleného čaje. Nápoj se vyvinul do nápoje pro krále, vymyslel od komplikovaného a časově náročné recept představovat i pro přípravu čaje a koření.
Typy

Recepty pro Chai, také známý jako " chai masala "nebo" kořeněný čaj, "se liší region od regionu v Indii. Kromě čaje, chai obsahuje mléko a koření, jako je kardamom, skořice, pepř, zázvor, hřebíček, badyán.
Regionální rozdíly

Tradiční chai je vyrobena s černým čajem. Kašmírského verze používá zelený čaj a různé koření, včetně mandlí, skořice a šafránu, které dávají nápoj lehčí chuť.
V Indii

Chai je každodenní nápoj v Indii. Indiáni, aby Chai doma nebo kupte ji chaiwallahs, nebo chai prodejců, kteří slouží nápoj z stánků po celé zemi.
V západním

Na Západě , indické restaurace slouží chai čaj. Je k dispozici také na espresso barech a další speciální nápoje obchodů. Mnoho obchodů s potravinami prodávají chai koncentráty a směsi, stejně jako přísad pro domácí chai.