Proč se ledový čaj zakalí?

Zákal v ledovém čaji je obvykle způsoben taniny přítomnými v čajových lístcích. Taniny jsou polyfenoly, které mohou interagovat s jinými sloučeninami v čaji, jako je kofein a proteiny, za vzniku nerozpustných komplexů, které mohou způsobit, že čaj bude zakalený nebo zakalený.

Faktory, které mohou přispět k zakalení ledového čaje, zahrnují:

* Druh čaje: Černé čaje a čaje oolong obsahují vyšší hladiny tříslovin než jiné druhy čaje, jako je zelený čaj nebo bílý čaj.

* Doba namáčení: Čím déle se čajové lístky louhují, tím více taninů se uvolní do vody, což může způsobit zakalení čaje.

* Teplota: Ledový čaj, který se vaří s horkou vodou a pak se rychle ochladí, je pravděpodobněji zakalený než čaj, který se vaří se studenou vodou. Třísloviny jsou totiž lépe rozpustné v horké vodě než ve studené.

* Přísady: Přidání mléka, smetany nebo cukru do ledového čaje může také způsobit větší zákal. Je to proto, že tyto přísady mohou interagovat s taniny v čaji a vytvářet nerozpustné komplexy.

Chcete-li zabránit zakalení ledového čaje, můžete zkusit:

* Použití metody studeného vaření. Čaj za studena se vyrábí louhováním čajových lístků ve studené vodě po delší dobu, což snižuje množství tříslovin uvolněných do vody.

* Láčení čaje po kratší dobu. To pomůže snížit množství taninů uvolněných do vody.

* Čaj pomalu ochlazujte. To pomůže zabránit tvorbě nerozpustných komplexů taninů.

* Nepřidávejte do čaje mléko, smetanu nebo cukr. Tyto přísady mohou interagovat s taniny v čaji a vytvářet nerozpustné komplexy.

Pokud se váš ledový čaj zakalí, můžete to zkusit vyčistit:

* Scezení čaje. Tím se odstraní nerozpustné komplexy, které způsobují zákal.

* Čaj znovu zahřejte a poté jej pomalu ochlazujte. To může pomoci rozpustit nerozpustné komplexy a učinit čaj čirým.