Je cukr stejný jako čistý cukr?

Cukr označuje různé typy sacharidů, z nichž sacharóza je běžně známý čistý cukr. Sacharóza je disacharid složený z jedné molekuly glukózy a jedné fruktózy. Stolní cukr, bílá granulovaná látka běžně používaná v domácnostech a kulinářských aplikacích, se skládá především ze sacharózy.

Termín "cukr" však může zahrnovat širší škálu sladidel, než je čistá sacharóza. Patří mezi ně další přírodní cukry, jako je fruktóza (nachází se v ovoci), laktóza (nachází se v mléce) a maltóza (nachází se v obilovinách). Kromě toho jsou zpracovaná sladidla, jako je kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy a umělá sladidla, jako je aspartam a sukralóza, také široce označována jako "cukry" nebo "náhražky cukru".

Stručně řečeno, zatímco stolní cukr je složen z čisté sacharózy, termín "cukr" může označovat různé sacharidy a sladidla, včetně přirozeně se vyskytujících cukrů a zpracovaných alternativ.