Co dělá ghí zrnité?

* Mléko nebylo zahřáté na správnou teplotu. Při výrobě ghí je důležité zahřát mléko na určitou teplotu (kolem 180 stupňů Fahrenheita) před přidáním jogurtu nebo podmáslí. Pokud se mléko nezahřeje na správnou teplotu, ghí se nebude správně tvořit a může zrnit.

* Mléko bylo ohříváno příliš dlouho. Příliš dlouhé zahřívání mléka může také způsobit, že ghí bude zrnité.

* Ghí nebylo dostatečně promícháno. Když je mléko ohřáté, je důležité ho neustále míchat, aby se mléko nepřipálilo a ghí nezrnivělo.

* Ghí bylo ochlazeno příliš rychle. Ghí je třeba chladit pomalu, aby tuk pořádně ztuhnul. Příliš rychlé ochlazení ghí může způsobit, že bude zrnité.

Pokud se budete řídit těmito tipy, měli byste být schopni připravit hladké a krémové ghí pokaždé.

Zde je několik dalších tipů pro výrobu ghí:

* Pro nejlepší chuť a texturu používejte plnotučné mléko.

* Používejte hrnec s těžkým dnem, aby se mléko nepřipálilo.

* Před zahřátím do mléka přidejte trochu soli.

* Přeceďte ghí přes cedník vyložený tenkou tkaninou, abyste odstranili případné nečistoty.

* Ghee skladujte ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě.