Jak se maskuješ?

1. Skliďte cukrovou třtinu . Cukrová třtina se sklízí, když je zralá, což je obvykle kolem 12 měsíců. Stonky se odříznou těsně u země a odstraní se listy.

2. Rozdrťte cukrovou třtinu . Cukrová třtina se pak rozdrtí, aby se vytáhla šťáva. To lze provést pomocí různých metod, včetně ruční práce, síly zvířat nebo mechanických drtičů.

3. Vyčistit šťávu . Šťáva se poté vyčeří, aby se odstranily nečistoty. Toho lze dosáhnout zahřátím šťávy, sejmutím pěny a následným přecezením přes látkový filtr.

4. Svařte šťávu . Vyčeřená šťáva se pak vaří ve velkých hrncích. To způsobí, že se voda ve šťávě odpaří a zanechají za sebou krystalky cukru.

5. Chladit cukr . Cukr se poté ochladí a nechá zkrystalizovat. Toho lze dosáhnout nalitím cukru do forem a jeho vychladnutím při pokojové teplotě nebo pomocí vakuového chladiče.

6. Sušte cukr . Krystalizovaný cukr se pak suší, aby se odstranila zbývající vlhkost. Toho lze dosáhnout rozprostřením cukru na rovný povrch a jeho vysušením na slunci nebo použitím mechanické sušičky.

7. Zabalte cukr . Sušený cukr se pak balí a prodává spotřebitelům. Mascovado cukr se obvykle prodává v sáčcích nebo krabicích a je často označován jako „hnědý cukr“ nebo „nerafinovaný cukr“.