Jaký hormon stimuluje zrání ovoce?

Hormon, který stimuluje zrání ovoce, je ethylen. Ethylen je plynný rostlinný hormon, který je přirozeně produkován rostlinami. Je zodpovědný za řadu procesů v rostlinách, včetně dozrávání plodů. Ethylen způsobuje, že ovoce měkne, mění barvu a získává sladší chuť. Stimuluje také produkci enzymů, které rozkládají buněčné stěny ovoce, díky čemuž je měkčí. Ethylen je produkován v malých množstvích všemi rostlinami, ale některé rostliny, jako jsou banány a avokádo, produkují více ethylenu než jiné. To je důvod, proč tyto plody dozrávají rychleji. Ethylen se také komerčně používá ke zrání ovoce.