Jaké jsou recepty na jídlo z mise san Luis obispo?

Zde je několik receptů na jídla, která mohla být konzumována v misi San Luis Obispo během španělského koloniálního období:

Pinole

Ingredience:

* 1 šálek celozrnných kukuřičných zrn

* 2 šálky vody

* 1 polévková lžíce limetkové (nebo citronové) šťávy

* Sůl podle chuti

Instrukce:

1. Kukuřičná zrna propláchněte ve studené vodě a sceďte.

2. Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu.

3. Přidejte kukuřičná zrna a limetkovou šťávu, zamíchejte a snižte teplotu na minimum.

4. Přikryjte a vařte asi hodinu, nebo dokud kukuřičná zrna nezměknou a neprasknou.

5. Odstraňte z ohně a nechte mírně vychladnout.

6. Podle chuti dosolte a podávejte jako kaši nebo rozmixujte s další vodou na osvěžující nápoj.

Pozole

Ingredience:

* 2 šálky sušené hominy (velká sušená kukuřičná zrna)

* 2 litry vody

* 1 libra libové vepřové plec, nakrájená na malé kousky

* 1 polévková lžíce sušeného oregana

* 1 lžička mletého kmínu

* 1 čajová lžička chilli

* Sůl podle chuti

* Volitelné polevy:strouhaný salát, nakrájená rajčata, nakrájené ředkvičky, nakrájené avokádo, queso fresco, nasekaný koriandr

Instrukce:

1. Ve velkém hrnci přiveďte hominy a vodu k varu.

2. Snižte teplotu na minimum, přikryjte a vařte asi 1 hodinu, nebo dokud hominy nezměkne.

3. Do hrnce přidejte vepřovou plec, oregano, kmín, chilli prášek a sůl.

4. Přikryjte a vařte ještě asi 1 hodinu, nebo dokud není vepřové maso propečené a hominy zcela nezměkne.

5. Pozole podávejte v miskách přelité oblíbenými polevy.

Tlacoyos

Ingredience:

* 2 šálky masa harina

* 1 lžička prášku do pečiva

* 1/2 lžičky soli

* 1 šálek teplé vody

* Volitelné náplně:strouhané vařené maso, smažené fazole, sýr, salsa atd.

Instrukce:

1. Ve velké míse smíchejte masa harinu, prášek do pečiva a sůl.

2. Postupně přidávejte teplou vodu a míchejte, dokud se těsto nespojí a nevytvoří kouli.

3. Těsto několik minut hněteme, dokud nebude hladké a elastické.

4. Těsto přikryjte a nechte asi 30 minut odpočívat.

5. Předehřejte grilovací rošt nebo pánev na střední teplotu.

6. Odštípněte malé kousky těsta a vyválejte je na tenká kolečka.

7. Kolečka těsta položte na rozpálenou pánev a několik minut opékejte z každé strany, dokud nezhnědnou a nenafouknou se.

8. Naplňte tlacoyos vámi požadovanou polevou a přeložte je napůl.

9. Ihned podávejte.