Můžete marinovat kuřecí a hovězí maso dohromady?

I když je technicky bezpečné marinovat kuřecí a hovězí maso společně, obecně se to nedoporučuje kvůli různým pokynům pro bezpečnost potravin pro drůbež a červené maso. Zde je několik důvodů:

1. Bezpečné teploty: Kuře vyžaduje vyšší vnitřní teplotu vaření (165 °F), aby se zajistilo zničení škodlivých bakterií, jako je salmonela, zatímco hovězí maso lze bezpečně vařit na nižší teploty (145 °F pro medium-rare). Pokud marinujete obě masa dohromady, budete je muset vařit na vyšší teplotu potřebnou pro kuře, což může mít za následek přepečené hovězí maso.

2. Křížová kontaminace: Míchání syrového kuřecího a hovězího masa během marinování zvyšuje riziko křížové kontaminace. Bakterie z kuřete se mohou přenést na hovězí maso, což může vést k nemocem přenášeným potravinami. Abyste tomu zabránili, je nejlepší je marinovat samostatně v různých nádobách.

3. Příchuť a textura: Marinování různých druhů masa může změnit jejich chuť a texturu. Hovězí a kuřecí maso mají odlišné chutě a jejich společné marinování může vést k tomu, že jedno maso přebije chuť druhého. Kromě toho se textury kuřecího a hovězího masa mohou během marinování lišit, což ovlivňuje jejich konečný zážitek z jídla.

4. Manipulace a skladování potravin: Aby byla zachována bezpečnost potravin, mělo by se se syrovým kuřecím a hovězím masem zacházet a skladovat je odlišně, aby se zabránilo možné kontaminaci. Například syrové kuře by se mělo vždy vařit odděleně a nikdy neskladovat v blízkosti vařených potravin, zatímco hovězí maso lze skladovat společně s jiným vařeným masem, dokud je dosaženo vnitřní teploty. Jejich kombinování během marinování znamená, že tyto postupy manipulace s potravinami jsou náročnější.

Obecně se doporučuje marinovat různé druhy masa odděleně, dodržujte pro každý konkrétní pokyny, abyste zajistili bezpečnost potravin a dosáhli požadovaných chutí a textur.