Proč musí být vařené TCS potraviny, jako je dušená zelenina a smažené kuře, udržovány horké až do podávání?

Aby se zabránilo růstu bakterií. Potraviny TCS (kontrola času/teploty pro bezpečnost) jsou jakékoli potraviny, které vyžadují kontrolu času a teploty, aby nebyly kontaminovány škodlivými bakteriemi. Vaření jídla zabíjí většinu bakterií, ale některé bakterie mohou přežít a rychle se množit, pokud jídlo není udržováno dostatečně horké. Vařené potraviny TCS musí být uchovávány při teplotě 140 stupňů Fahrenheita nebo vyšší, aby se zabránilo růstu bakterií.