Co je to bílé, co vytéká z kuřecích prsou při restování?

Bílá látka, která při restování vytéká z kuřecích prsou, je směsí vody a bílkovin. Když se kuře zahřeje, bílkoviny se rozloží a uvolní vodu, která se v nich držela. Tato voda se pak smíchá s tukem v kuře a vytvoří bílou tekutinu, kterou vidíte.