Jak vypadá kuřecí svalovina?

1. Barva :Syrová kuřecí svalovina má obvykle barvu od světle růžovo-bílé až po intenzivnější červenorůžovou.

2. Textura :Kuřecí svalovina má v syrovém stavu pevnou, ale mírně pružnou strukturu. Nemělo by to být kašovité nebo příliš měkké.

3. Zrno :Kuřecí svalová vlákna probíhají paralelně a při pohledu v řezu vytvářejí zřetelný vzor zrna.

4. Lesk :Syrová kuřecí svalovina má často lesklý nebo lesklý vzhled, což je známkou čerstvosti.

5. Vlhkost :Čerstvá kuřecí svalovina by měla mít vlhký povrch, ale neměla by být příliš mokrá nebo slizká.

6. Mramorování tuku :Kuřecí svalovina může mít různé stupně intramuskulárního tuku, který se v mase jeví jako malé bílé tečky nebo proužky.

7. Šlachy :Některé kusy kuřecího svalu mohou obsahovat bílé, provazovité šlachy, které nejsou jedlé a je třeba je před vařením odstranit.

8. Žíly a tepny :Kuřecí sval může mít někdy viditelné krevní cévy, které se jeví jako tenké červené čáry nebo tečky. Tyto jsou neškodné a lze je v případě potřeby odstřihnout.

9. Struktura kosti :Řezy kuřecího svalu, které zahrnují kost, mohou mít tenkou bílou vrstvu chrupavky připojenou ke kosti, zejména kolem kloubů. Tato chrupavka je jedlá, ale může být odstraněna na základě osobních preferencí.