Organizační schéma moderní kuchyně?

Generální ředitel

- Dohlíží a řídí kuchyni

- Implementuje kuchyňské zásady a postupy

- Schvaluje receptury

- Kontroluje náklady na jídlo a plýtvání

Sous Chef

- Pomáhá generálnímu řediteli

- Dohlíží a řídí personál kuchyně

- Objednává zásoby jídla

- Provádí přípravu menu

- Připravuje speciální předměty

- Vytváří pokrmy pro zvláštní příležitosti

Line Cooks

- Připravte potraviny podle receptů

- Vařte potraviny na správnou teplotu

- Dodržujte řádná hygienická a bezpečnostní opatření

- Udržujte čistý a organizovaný pracovní prostor

- Pomoc s pokovováním nádobí

Přípravní kuchaři

- Čistěte, krájejte a připravujte zeleninu a ovoce

- Koření a marinování masa a mořských plodů

- Připravte omáčky, dresinky a další koření

- Vyčistěte a uspořádejte kuchyň

Myčky nádobí

- Čistěte nádobí, hrnce a pánve

- Prázdné odpadkové koše

- Zameťte a vytřete podlahy

Servery

- Přijímejte objednávky jídla od zákazníků

- Rozvážet jídlo zákazníkům

- Poskytovat vynikající služby zákazníkům

- Vymažte tabulky a resetujte je pro nové zákazníky