Jak vařit smažené sumce, aniž by to Ochutnávky rybka

milovníci Steak nemusíte obecně starat o ochutnávkou steak příliš "svalnatý," a vegetarián nadšenci obvykle nejsou obavy o jejich jídlo ochutnávkou příliš "carroty", nebo taky, ale i nejhorlivější rybí fanatici zvážit, jak mohou udržet vločkovitých filety z ochutnávka příliš "podezřelé". Popularita sumce dluží jeho jemnou chutí. Díky správné techniky a bezpečnostních opatřeních potravin, domácí kuchaři by měli mít žádný problém udržet sumec lidové jemné chuti, nebo dokonce ho ztlumení. Robustní pochutiny mohou soutěžit s sumce přirozeného chuť temperovat na rybí chuť a nakonec oživit jídlo úplně.
Co budete potřebovat
papírové ručníky
koření, podle chuti
litinové nebo těžký provoz pánev
olej na vaření
Hluboké tuku teploměr
žlutá kukuřičná mouka
All-Purpose mouka
kleště
plech
Lemon, volitelné
tatarská omáčka, volitelný
Hot omáčka, volitelně
Pokyny

1. Opláchněte sumec filety v studenou tekoucí vodou a pat je suchý s papírovými ručníky.
   

2. Season sumec podle chuti. Oregano, tymián, kajenský pepř, suché hořčice a cibule prášek doplňují smažené sumce dobře. Pat koření na filetů do kabátu nimi přiměřeně. Koření na ryby přímo spíše než kukuřičnou zlepší chuť.
   

3. Vyplnit litinový nebo heavy-duty pánev 2 palce hluboký s kuchyňským olejem. Zvážit použití arašídový olej, který má vysoký bod kouře. Použít k hlubinnému tuku teploměr pro sledování teploty oleje při vaření. Rozehřejte olej na 360 stupňů Fahrenheita.
   

4. Dredge zkušený sumce v suché směsi, která se rovná části žluté kukuřičná mouka a hladké mouky. Setřást přebytek.
   

5. Umístěte filety v pánvi. Nepoužívejte přeplnit pánev, což by zabránilo ryby z vaření rovnoměrně. Cook v dávkách po dvou nebo třech filety.
   

6. Fry sumec až do spodních jsou zlatohnědé, přibližně 2 minuty. Otočte filety opatrně s kleštěmi. Měli byste vařit filety, dokud dužina je tuhá, bílá a neprůhledná, podle bezpečnosti potravin směrnic amerického ministerstva zemědělství v.
   

7. Přeneste sumce na papírové-towel- lemované pečení list vypustit přebytečný olej z ryb. Udržujte plech ve 250-stupeň troubě, aby se vařené sumce teplý, zatímco vy smažit zbývající zaoblení.
   

8. Přineste olej zpět až 360 F před přidáním další várku ryb. Ryby se způsobí, že teplota, aby se automaticky pokles, a olej může zůstat těsně pod 360 ° F, když je ryba v pánvi. Nechte teplota vzroste zpět na 360 F před přidáním další várku ryb.
   

9. Podáváme sumce s citronem, horkou omáčkou nebo tatarskou omáčkou, pokud si to přejí. Kterákoli z těchto koření pomůže zakrýt chuť ryby, pokud stále ještě najít to dost mírná.