Pacific Dover sole byl pojmenován po Evropské Dover podrážkou s cílem zvýšit jeho popularitu. Internetové stránky Seafood volby Alliance, která podporuje udržitelnost pro rybí průmysl, hlásí, že ryba je méně kvalitní než originál, chybí tloušťku a pevnost.:
Evropská Dover Sole

Evropská Dover podrážka uznávané odborníky potravin pro své sladké a máslové chuti a masitým texturu. Britský šéfkuchař Gordon Ramsey se odkazuje na to jako "Rolls Royce světa ryb." European Dover podrážka je oslavován, protože jako vaření složka, je všestranný a pevné. Ryba je také řekl, aby byl jednoduchý na vykosťovat, takže je snadné připravit rybu na vaření.
Zdraví Výhody Dover Sole

Dover sole je bílá ryby, což znamená, že nebude obsahovat stejné vysoké hladiny omega-3 mastných kyselin, protože většina tučné ryby. Nicméně, podle agentury Foods Standards Spojeného království, bílé ryby jsou velmi nízký obsah tuku a dobrým zdrojem vitamínů.