Tilapia je mírná ochutnávka sladkovodní ryba s firmou, bílým masem. Protože většina tilapie nalezeného v místní rybí trh jsou farma zvednutý, to je relativně levná. Univerzální a přizpůsobivé pro mnohé kuchyně, recepty a vaření styly, tilapie se stala oblíbenou v mnoha domácích kuchyních a s profesionálními kuchaři. Most tilapia přichází na trh filé, avšak v rybích trzích obstarávat asijské zákazníky, tilapie lze nalézt celek.
Vaření s Tilapia

Adaptabilní a cenově dostupný, je tilapie často nahrazuje dražší ryb jako podrážka a platýze. Tilapia nemá výraznou chuť jeho vlastní, takže to je ideální ryba k použití v receptech, které používají marinády, byliny a koření leští. Textura z filé dělá to skvělá volba pro grilovat, sautéing, smažení a pečení, ale filety nedrží se dobře na venkovní grilování. Celý tilapie lze úspěšně grilované, ale kosti může být problém pro některé strávníků.
Nutriční analýza

Tilapia je vynikající a ekonomický zdroj nízkým obsahem tuku, s nízkým kalorie proteinu. Protože jejich rychlého růstu k hmotnosti na trhu, tilapie mají málo nebo žádný problém s obsahem rtuti, který je často problém s chovaných ryb. Nicméně, potravinářské pelety používané v komerčním chovu ryb obvykle obsahují vysoké procento kukuřice nebo sóji. V důsledku toho, tilapie nejsou vysoké v srdečních zdravé omega-3 olejů a jsou bohaté na omega 6 olejů. Zatímco je nezbytné pro dobré zdraví některých omega 6 oleje, příliš je myšlenka negativně ovlivnit krevní koagulační faktory, čímž se zvyšuje riziko mrtvice a infarktu. Nicméně, na rovnováze a v moderování, tilapia je zvuk nutriční volbou.
Environmental používá

Tilapie má výhody nad rámec jídelního stolu. Tyto ryby jsou všežravci s obrovskými choutky a oni jsou často používány k regulaci růstu invazivních vodních rostlin v řekách a jezerech. V některých částech rozvojového světa, se tilapie byla zavedena do nových vodních toků a rybníků jíst malárii-nesoucí hmyzu. Nicméně, protože tilapie jsou také plodné chovatelé, populace těchto zavedených druhů, musí být pečlivě sledovány, aby se neruší citlivé ekosystémy.
Získání nejlepší tilapie

autor Cookbook Mark Bittman odmítla zahrnout recepty z tilapie na své knize věnoval rybí kuchyně, protože našel rybu mít "zablácený" chuť. To rozpoutalo proud protestu z tilapie nadšence, kteří trvají na tom, že správně zvednutý tilapia je vynikající. Tam je výrazný rozdíl v chuti mezi tilapie vyvýšené na farmách v Asii a ryb chovaných ve Spojených státech. Monterey Bay Aquarium vědci značně bádal metody vodních zemědělství a doporučit USA zvednutý tilapie za vynikající chuť, textury a zdravotních norem.