Jak si vyrobit Domácí uzený losos

Uzený losos má bohatou, zemitou chuť, která je populární přísada do sushi, předkrmy a těstoviny dělá. Bohužel, je to poměrně drahé, často stojí 30 dolarů za libru nebo více, tak mnoho lidí slouží to pouze při zvláštních příležitostech. Máte-li kuřák, můžete si vytvořit svůj vlastní uzeného lososa - a čerstvé náklady lososa mnohem méně, než uzený. Můžete nastavit koření nebo vyzkoušet různé druhy dřevěných bloků, jako je dub, olše, jablko nebo javor, aby vyhovovaly vašemu vkusu.
Co budete potřebovat
1 polévková lžíce. celer semeno
1 polévková lžíce. celý černý pepř
2 stroužky česneku Galerie 2 litry vody
1/2 šálku Salt
1/2 šálku hnědého cukru
velké plastové nebo skleněné míse
4-6 čerstvý losos filety (cca 3 libry.)
pekáče nebo cookie list
Fan
Kuřák s roštu
sondy teploměru
Dřevo kousky nebo hobliny označeného pro kouření

instrukce

1. rozdrtit celer semeno, černý pepř a česnek. Můžete to udělat v hmoždíři, nebo umístěte složek v pevné mrazákem sáčku a poklepejte kladivem.
   

2. Kombinovat vodu, sůl a hnědý cukr ve velké plastu nebo skleněné mísy nebo kbelík. Míchejte, dokud se sůl a hnědý cukr zcela nerozpustí. Přidejte celer osiva, pepř a česnek.
   

3. Ponořte filety lososa v nálevu a krytem. Chladem po dobu 24 hodin.
   

4. Odstraňte lososa ze solanky a opláchněte pod studenou vodou. Umístěte stranu filety kůží dolů na pekáč nebo cookie list s ventilátorem foukání nad nimi. Suší se po dobu 2 hodin, nebo dokud není povrch suchý a ryb je matný.
   

5. Umístěte sondy část teploměru uvnitř kuřáka tak, že je ve vzduchu a nikoliv dotknete jakékoliv povrchy. Zahřejte kuřáka na 140 až 150 stupňů F.
   

6. Umístěte lososa na roštu v kuřáka s straně obrácené k pokožce dolů a kouře po dobu 1 až 2 hodiny. Uzený losos je připraven, když to vločky snadno.
   

7. Odstraňte uzeného lososa od kuřáka a obchodu zabalené v lednici po dobu až jednoho týdne.
   

   BWMR2