Měli byste před vařením vytáhnout steak z lednice?

Ano , obecně se doporučuje před vařením steak vytáhnout z lednice. Zde je několik důvodů:

Rovnoměrné vaření:Steaky vařené přímo z lednice mohou být nerovnoměrně propečené, se studeným středem a přepečeným povrchem. Necháte-li steak před vařením dosáhnout pokojové teploty, zajistíte tím konzistentnější propečení.

Vylepšená textura:Při vaření za studena se svalová vlákna steaku více napnou, což má za následek tužší texturu. Přivedení steaku na pokojovou teplotu uvolňuje tato vlákna, což vede k jemnějšímu konečnému produktu.

Lepší uvolňování chuti:Studený steak má tendenci držet šťávu více než steak pokojové teploty. Když ho necháte zahřát, šťáva začne snáze vytékat a zvýrazní chuť a šťavnatost propečeného steaku.

Zkrácená doba vaření:Začnete-li steakem při pokojové teplotě, můžete zkrátit celkovou dobu vaření. Vzhledem k tomu, že steak je již blíže požadované teplotě, vyžaduje méně času na grilu nebo na pánvi, než dosáhne požadované propečení.

Je však důležité nenechávat steak při pokojové teplotě příliš dlouho, protože to může podpořit růst bakterií. Dobrým pravidlem je nechat steak před vařením asi 30 minut až hodinu odležet. Pokud je steak obzvlášť hustý, možná ho budete muset nechat o něco déle.