V prvním kroku způsobu 3-2-1, nastavte kuřáka nebo gril kouřit a připravit žebra s volitelným kapalinou RUB - hořčice, Worcestershire omáčkou a jablečné šťávy, aby pro trvalé volby - a poté suché rub. Klasické suché rub přísady zahrnují paprikové koření, papriku, česnek prášek, cibule prášek, kajenský pepř, kmín, sůl a pepř. Kouř žeber po dobu tří hodin při okolo 220 stupňů Celsia, s masitý stranou nahoru. Můžete použít tvrdé dřevo dle Vašeho výběru kouřit žebra, včetně jablek, Hickory, Mesquite nebo pekanové. Tento počáteční pomalé pečení umožňuje kouř proniknout maso, což pro neuvěřitelně bohatou chutí
. 2: fólie a Braise

Jakmile bude vaše žebra vzali v kouři po dobu tří hodin, vyjměte je z kuřáka nebo grilu. Nechte tepla na a rychle zabalit žebra do fólie. Před těsně zapečetit okraje fólie, platí fáze dva své aroma. Zaměřte se na tekuté koření tady, jako je med, trochu více jablečné šťávy, víno, pivo, jablečného octa a hnědého cukru, který bude tát přes maso. Cílem je vytvořit dušení kapalinu. Zábal a kapalina-násobnou rychlostí help vaření a zároveň zabránit maso před vysycháním. Zabalte fólii přes horní žeber a promícháme zabalené maso zpátky na grilu nebo na kuřáka - uhodli jste - dvě hodiny. Tato část procesu 3-2-1 umožňuje maso důkladně vstřebat dusit kapalinu, posílení jeho něhu

1:. Sauce It Up

Po pěti celkový počet hodin pomalé kouření, opatrně odstraňte žebra z povrchu varné s Heavy-Duty kleště. Rozbalte fólii, aby se zabránilo úniku horké páry, a potřete na barbecue omáčkou dle vašeho výběru. Návrat žebra do grilu nebo kuřák po dobu jedné hodiny, nebo dokud omáčka přilne na maso, že vytváří žádoucí lepkavý-sladké texturu. Někdy, 30 minut dělá trik zde
Pokročilé funkce

Použijte teploměr na maso vyzkoušet své žebra před podáváním. - Měly by brát na vnitřní teplotu asi 165 až 170 F. Neváhejte a vyladit metodu 3-2-1 podle osobního vkusu a preferencí; , aby se maso, které se lepí blíže k kostí, například zvýšit tříhodinové kouření čas a snížit dvouhodinové dušení čas. Na druhé straně spektra, můžete double-wrap žebra do fólie pro další něhou.