Kromě tradiční maso omáčkou podávané se špagetami a masovými kuličkami, další známý rajčat omáčky na těstoviny zahrnují puttanesca, Bolognese, ragú, FRA Diavolo a arrabbiata. Z nich, Bolognese a ragú vyžadují masa v tvorbě. Dalšími typickými látkami jsou česnek, bazalka, cibule, olivový olej, parmazán a petržel.
Mnoho Italů spoléhají na časově-poctěn tradičních receptů na jejich omáček.
Smetanové omáčky

Smetanové omáčky na těstoviny obvykle zahrnují sýry a mléko /smetanu jako nadace. Alfredo je nejpopulárnější a zahrnuje parmazánem, máslo a smetanu. Ostatní omáčky této odrůdy jsou čtyři-sýrová omáčka nebo CACIO e Pepe, který spoléhá na sýrem pecorino.
Carbonara

Carbonara je slavný italský pokrm těstoviny s několik jednoduchých složek navíc k těstovinám. Seznam zahrnuje vejce, parmezán, pecorino a česnek na omáčku, a pancetta na horní (někdy pancettou tukem je v omáčce, taky). Kuchaři sloužit carbonara přes špagety nebo fettuccine.
Carbonara přes ruční tagliatelle.

Pokrmy z mořských plodů

Seafood těstoviny často používají lehké vinných omáček. Například, šéfkuchaři často sloužit Linguine con Vongole (škeble) s omáčkou z bílého vína, obvykle trochou citronové šťávy, máslo, pepřem, česnekem a bílým vínem, sníženého na mírném ohni.
Pesto

Pesto se skládá z bazalky, česneku, sůl, piniovými oříšky, parmazánem a olivovým olejem. Basil propůjčuje pesto jeho slavný zelený vzhled. Kuchaři často slouží pesto s noky, které jsou stejně jako mini bramborovým knedlíkem.
Kuchaři mohou pesto s petrželkou místo bazalky.