Pasta těsta

Plnicí

smíchejte mouku a sůl spolu ve velké míse, a kopeček ji na čistý pult nebo velké prkénko. V samostatné misce, použijte metla míchat vejce, olej a vodu.

Vytvořit dobře ve středu mouky a zalijeme vaječnou směs do ní. Použijte své prsty k práci na mokré a suché přísady dohromady; alternativně použít vidlice pro míchání. Jakmile složky jsou hrubě smíšené, hníst rukama, dokud těsto je hladké a ingredience plně začleněny. Přidáme mouku podle potřeby, aby těsto z bytí příliš lepkavá.

Formulář těsto do klubíčka. Zabalte ho do plastové fólie, a umístit jej v lednici alespoň 1 hodinu.
Připravte plnící

Najeďte ricotta, kozí sýr, petržel, sůl a pepř do velké mísy. Důkladně promíchejte pomocí dřevěné lžíce nebo silikonový špachtlí. Vynětí půdy z produkce nebo chladem směsi, dokud těsto dokončení odpočívá.
Těsto vyválíme

Rozdělit těsto na dvě obdélníkové sekce. Použijte těstoviny stroj, nebo váleček, stisknout každý, dokud oni jsou přibližně 1/32 palec tlustý. Snažte se udržet obdélníkový tvar těsto je pro co nejefektivnější plnění a procesu řezání. Posypeme malé množství mouky na těsto, jak se vrátit, nebo stiskem jej ven, aby se zabránilo tomu od se stávat lepkavý.

Nemusíte měřit tloušťku těsta přesně, ale sledovat zrakem a cítit. Těsto, že je příliš silný nebudou vařit přes kdy vařené a bude přemoci náplň; těsto, které je příliš tenké se rozpadne během nádivkou a procesu řezání. Pracujte rychle taky. - Suché těsto nebude účinně těsnění vytvořit těstoviny pakety
Vyplňte a Vyjmout ravioli

Položte jednu dlouhé těstoviny list suchou pracovní plochu , Drop lžíce náplně, které jsou umístěny asi 1/2 palce od sebe, v řádcích na těsto. Potřete okraje každého valem s rozšlehaným vejcem. Opatrně položte Ostatní těstoviny list přes náplň. Použijte své prsty stisknout okraje těstoviny těsta společně a aby ho utěsnění kolem každého vyplňování mohyly. Střih do čtverců pomocí těstoviny frézu nebo obyčejný nůž, odcházející asi 1/4 palce hranici.
Cook nebo Store

Nastavení velký hrnec velkoryse solené voda na sporáku do varu. Opatrně ravioli do vroucí vody a vaříme, dokud se vznáší na začátek - 5 až 7 minut. Vypusťte a ihned podáváme s lehkou omáčkou Marinara nebo opečené máslem.

Případně umístěte ravioli v jedné vrstvě na plech a chladem po dobu až jednoho dne. Posypeme je s trochou univerzálních nebo krupice mouky, aby se zabránilo jejich příliš vlhký. Nedovolte, ravioli dotek, nebo se bude těžké oddělit, když jste připraveni vařit. Pokud nemáte v plánu používat je další den, zmrazit jejich umístěním plech do mrazáku. Poté, co jste zmrzlé - asi 1 hodinu - přenést je do velké mrazničky sáčku nebo příslušného kontejneru
Mouka Notes

Tento typ mouky používáte. určuje konečnou texturu ravioli. All-Purpose mouka je bezpečný, pohodlný varianta, která dává uspokojivé těsto. Pro mimořádně hedvábná těstoviny, jít s specialitou 00
mouky, která je jemně mletá a často k dispozici pouze od italských potraviny. Krupice mouka, hrubá pšeničná mouka, může být také nahradit až do šálku z hladké mouky. Ravioli se s krupicí má žvýkacejší, hrubší strukturu, která přitahuje omáčku. Kombinace některý z těchto mouček vytváří dokonale lahodné těstoviny těsto, které si můžete valit ven pro ravioli; který z nich si nakonec usadit na závisí na vašich osobních preferencích a záměrů na misku.