Co je kryovac z kulinářského hlediska?

Cryovac je technika vakuového balení používaná ke konzervaci potravin odstraněním vzduchu z obalu. To pomáhá předcházet růstu bakterií a dalších mikroorganismů, které mohou způsobit zkažení potravin. Cryovac se často používá k balení masa, ryb, drůbeže a sýrů, ale lze jej použít i pro jiné potraviny, jako je ovoce, zelenina a pečivo.

Cryovac je obchodní značka, ale termín se často používá obecně k označení vakuového balení. Proces kryovaku zahrnuje umístění potravin do plastového sáčku a následné použití stroje k odsávání vzduchu ze sáčku. Tím se vytvoří vakuum, které uzavře sáček kolem potravin a zabrání vniknutí vzduchu dovnitř.

Obaly Cryovac mají oproti tradičním metodám balení řadu výhod. Pomáhá udržet potraviny déle čerstvé, zabraňuje spálení mrazem a snižuje riziko kontaminace. Obaly Cryovac lze také použít k marinování potravin, protože vakuum pomáhá naplnit jídlo chutí marinády.

Když se obal kryovaku otevírá, je důležité to dělat opatrně. Vakuum uvnitř sáčku může způsobit rychlé roztažení potravin, což může mít za následek nepořádek. Abyste tomu zabránili, je nejlepší do sáčku před otevřením vyříznout malý otvor.