Co jsou to rafinované těstoviny?

Rafinované těstoviny se vyrábějí z endospermu, což je škrobová část zrna. Proces rafinace zahrnuje odstranění vnějších vrstev pšenice – otrub a klíčků – a ponechání pouze endospermu. Endosperm se pak mele na mouku a používá se k výrobě těstovin.

Rafinované těstoviny se liší od celozrnných těstovin, protože mají jemnější texturu a jsou méně výživné. Celozrnné těstoviny si zachovávají otruby a klíčky, které obsahují vyšší množství vlákniny, bílkovin a základních živin ve srovnání s rafinovanými těstovinami.