Jak upéct ptáka

dokonale pečený pták má měkké, šťavnaté maso s restovanou dokonale a lehce svěží pleť. Způsob pražení je podobný, ať už se připravují kuře, kachna, husa nebo pernatá zvěř jako křepelky a Cornish slepic. Vaření se pomalu při nízké teplotě snižuje ztráty vlhkosti, což má za následek šťavnaté a svěžím ptáka. Důkladně rozmrazit celé ptáky v ledničce před pražením. Velký pták jako krocan, může trvat několik dní rozmrazit, takže musíte plánovat dopředu.
Co budete potřebovat
pekáče
Pražení rack
teflonové sprej
papírové ručníky
vidlice nebo nůž
bylin a koření
Trouba teploměr
Řezbářství desku
fólie
Pokyny

1. Předehřejte troubu na 375 stupně Fahrenheita pro kachny, 350 F pro bažanta, Turecka nebo Cornish slepice, 325 F pro husu, nebo 425 F pro kuře nebo křepelky. Přesuňte trouby stojan do nejnižší polohy, takže pekáč může snadno fit.
   

2. Sáhněte do tělní dutiny ptáka a odstraňte drůbky a krk, pokud jsou přítomny, které jsou často uvnitř papírové nebo plastové balení. Blot kůže a vnitřní dutiny z ptačí osušte papírovou utěrkou k odstranění vlhkosti. Pokud se pražení kachnu nebo husu, propíchněte kůži po celém s vidličkou nebo špičkou nože, takže přebytečný tuk činí během pečení.
   

3. Místo pečení rack uvnitř velké pekáč. Spray stojan a pánev s nepřilnavým sprejem, pokud je to žádoucí. Nastavit pták na horní straně stojanu, prsu-stranou nahoru. Kříž nožních kostí a svázat je spolu s pekařského provázkem, připnout špičky křídel pod zkříženýma nohama.
   

4. Rub kůži vašeho vaření tuku volby, jako je olivový olej nebo máslo, potažení kůži důkladně. Posypeme solí a pepřem podle chuti. Přidejte bylinky dle vašeho výběru, jako je šalvěj, tymián nebo estragonu; mazat, do kůže. Chcete-li přidat více chuti, nacpat dutinu s aromatickými zeleninou, jako je cibule nebo česnek, nebo s měsíčky citronu, rozmarýnu větvičky nebo celých stroužků.
   

5. pečeně pták v předehřáté troubě. Pečená kachna, kuře a ptáci podobné velikosti přibližně 20 minut za libru a pečenou husou a Turecka přibližně 13 minut za libru. Bažant a kapouna vyžadují až 30 minut za libru. Quail obvykle vyžadují 20 minut celkového času pečení, zatímco 18-unce Cornish slepice mohou vyžadovat celkem 50 minut dostat se na správnou vnitřní teplotu.
   

6. Vložte maso teploměr do meatiest část stehna a znovu v nejtlustší části prsu, dávejte pozor, abyste se nedotýkali kost. Pták se provádí, když se vnitřní teplota na obou místech dosáhne 165 ° F pro bažanty a kuřete, nebo 180 F pro kachny, husy a jiné druhy drůbeže. Použijte teplota, nedoporučuje se časy pečení, jako finální stanovení doneness.
   

7. Odstraňte ptáka z trouby. Umístěte ji na carving palubě a pokrýt ji volně fólií. Nechte ho odpočinout 15-30minut před carving a servírování.