Jak vařit kachna s sladkou chuť

Duck, na rozdíl od kuřat a krůt, je všechno tmavé maso. To mu dává silnější příchuť než tyto známějším drůbeže; Dokonce i kachní prsa maso běží tmavší a více silně ochucený než nohy maso na kuře. Příprava svou kachnu s sladkou polevou, je účinný způsob, jak oba doplnit a zmírnit silnou chuť. Nejvíce zvládnutelné způsob, jak vařit celou kachnu je pražením to. To platí až dobře do suchého tepla, protože je tu spousta tuku pod kůží k tomu, a přidat vlhkosti; kachny mají velké tukové zásoby udržovat jejich vztlaku.
co budete potřebovat
pekáče
hliníkovou fólií
oleje na vaření, nebo sprej
Nůžky na drůbež
Fork
malé pánvi
Papírové utěrky
sůl a pepř
med, javorový sirup nebo ovocný džus
Citrus šťávu a kůru nebo bourbon
hnědý cukr
Doplňkové aromatické složky
Vaření kartáč
Vaření teploměr
pokyny

1. Změňte regály trouba podle potřeby tak, kachna se přibližně ve středu trouby, když je to ve pekáče. Předehřívání po dobu nejméně 20 minut do 425 stupňů Celsia. Pečená zpočátku při vysoké teplotě, aby ostré kůži.
   

2. přípravka mělký pekáč tím, obložení dno s hliníkovou fólií a aplikování vaření olej nebo teflonové sprej svému stojanu.
   
   

3. Oříznout off křídlo tipy kachna je nůžkami drůbeže v případě, že jste stále připojen. Vytáhněte všechny tukové usazeniny v tělní dutině, a opláchněte ji v dřezu. Propíchněte přes kachna kůže po celém s ostrou vidličkou; to umožňuje, aby tuk prosakovat ven, jak to taje. Přeložte volné kůže krku pod tělem.
   

4. Vezměte asi 2 šálky vody k varu v malé pánvi při vysoké teplotě. Umístěte kachnu v dřezu a nalijte vodu nad ním uzavřít smlouvu kůži. Tip takže voda kanalizace z dutiny kachnu. Přeneste kachnu na stojanu na pekáč je, boční prsu nahoru, a osušte pokožku a uvnitř dutiny suchý s papírovými ručníky.
   

5. Pat sůl a pepř na celém povrchu kachny a v tělní dutině, stejně. Dát do středu pece a vaří po dobu asi 20 minut, pak snížení teploty na 350 F. Otočte kachny nad asi po dalších 25 minut, takže prsa směřuje dolů, a pak opět po dalších 45 minut, aby se vrátit prsa vzhůru po celkovou dobu vaření 90 minut.
   

6. Připravte sladkou polevou. Oranžový květnatý med nebo skutečný javorový sirup jsou dobré možnosti. Teplo asi 1 šálek jemně přes středně nízké tepla v malé pánvi. Přidejte trochu citrusovou šťávu a chuť medu nebo šplouchnutí bourbonu do sirupu pro větší hloubky chuti. Dalo by se také použít ananas, pomeranč nebo jinou sladkou ovocnou šťávu jako základ pro sladkou polevou; aby byl k varu, míchá se v některých hnědého cukru, pak se pomalu vařit po dobu asi 10 minut, aby se snížilo na glazury konzistence. Přidejte trochu sůl, pepř, sójovou omáčku nebo další požadované koření na jakékoliv sladké glazury pro složitější chuť.
   

7. Vyjměte kachnu a kartáček některé glazury na celém povrchu jako Jakmile to bude hotové. Uplatnit pouze glazura asi posledních 30 minut času, takže to není hořet vaření - očekávají se vaše kachny, aby trvat asi 2 1/4 hodiny celkem. Vraťte kachnu do trouby, pak naneste druhou vrstvu asi 15 minut později.
   

8. Přečtěte si vnitřní teplotu kachnu se s vaření teploměrem ve středu nejtlustší části prsou a na nejvnitřnější část stehna určit Hotovo-ství. Obě oblasti by měly registrovat 165 F pro pták je třeba zvážit bezpečně vařit. V tukové zásoby pod kůží by měla být zcela rozplynuly do té doby.