Jak připravit a Cook Wild Pheasant

I když můžete nahradit divoké bažanta pro kuře nebo jiné drůbeže v každém receptu, připravuje ji jako samostatný tarif vám umožní vychutnat stylové příchutě z volně žijících ptáků. Houby, víno, ovoce a zelenina všeho poskytují doplňkové vylepšení chuti. Bažant má tendenci být suché, tak si vyberte vlhký způsob vaření, který vám umožní vychutnat si šťavnatost tohoto masa. Zatímco dušení a dušení jsou zřejmé vlhké vaření metody, pečení bažanta v krytém pánvi zachovat přírodní šťávy ptačích také umožňuje nějaké tvůrčí volnost při konečném misce.
Co budete potřebovat
Velký hrnec nebo misku ( volitelný)
solanky (volitelně)
byliny a koření
pekáč s víkem nebo holandské trouby
Oblíbený vycpávky nebo doprovodů (volitelné)
Řeznictví Motouz nebo krov špendlíky
Máslo nebo olej na vaření
hliníková fólie (volitelné)
Instant-číst teploměr
společností pernaté zvěře příprava
1

Pole šaty divoké bažanta, jak brzy po zabít co možná. Pluck a gut ptáka a opláchněte kostru důkladně ve studené vodě.
2

Quick-chill mrtvolu do 40 stupňů Celsia v chladič ledu, nebo ponořit čistit ptáka do ledové vody.

3

Namočte vyčistit, chlazené bažanta ve slaném nálevu, v případě potřeby. Ve velké Crock nebo míse smíchejte asi půl litru horké vody a soli v poměru 2: 1; horká voda rozpouští sůl úplně. Strmé byliny v horké slané vodě, jak to ochladí na 40 F. Přidat víno a pomerančový nebo jablečný džus, jak je požadováno, s další studenou vodou, aby se dostatek kapaliny zcela pokrýt ptáka. Namočte bažanta v nálevu pro 2 až 6 hodin v chladničce, pak opláchněte ptáka dovnitř a ven před vařením.
Pražení Ptačí
1

Stuff ptáka, je-li žádoucí, s vaším oblíbeným chleba nádivku nebo připravit houby, zeleniny nebo ovoce, jako jsou jablka nebo hrušky upéct uvnitř ptáka. Můžete také pečené bažant sólo; prachu dutinu bažanta s rozpadl sušených bylin zvýšit chuť.
2

Krov nohy a křídla v blízkosti těla ptáka, aby se zabránilo jejich převaření, pomocí vázání nebo příhradové kolíky řeznictví. Umístěte ptáka v pánvi a třít másla nebo oleje přes kůži. Nadbytečného tuku pomáhá předcházet ztrátě vlhkosti a vytváří pěkně zahnědlý kůži.
3

Zakryjte pánev s těsným víkem nebo hliníkovou fólií, a pečeme v mírné, 350 F troubě, dokud vnitřní teplota z masa z prsou je 165 F. Zkontrolujte teplotu s okamžitou přečíst teploměrem.