Které se rychleji kazí plnotučné nebo odstředěné mléko?

Plnotučné mléko obsahuje více tuku než mléko odstředěné. Tuk může časem žluknout, což dává mléku kyselou chuť a vůni. Odstředěné mléko má méně tuku, takže jeho žluknutí trvá déle.

Plnotučné mléko také obsahuje více bílkovin než mléko odstředěné. Protein se může časem rozložit, což může také způsobit zkažení mléka. Odstředěné mléko má méně bílkovin, takže jeho rozklad trvá déle.

Konečně, plnotučné mléko má vyšší hodnotu pH než mléko odstředěné. Vyšší hodnota pH činí mléko náchylnější k růstu bakterií. Odstředěné mléko má nižší hodnotu pH, takže je méně pravděpodobné, že se v něm množí bakterie.

Ze všech těchto důvodů se plnotučné mléko kazí rychleji než mléko odstředěné.