Proč se tenké hranolky vaří rychleji než tlusté?

- Když je hranolek během procesu smažení vystaven horkému oleji, jeho vnější strana se později začne vařit a vytvoří kůrku.

- Tenké hranolky mají úměrně větší povrch v kontaktu s tímto horkým olejem než hranolky tlusté, protože mají větší poměr povrchu k objemu hranolků, ohřívají se a uvaří do ideální křupavosti velmi rychle ve srovnání s tlustšími.