Zákazníci ve vaší restauraci si stěžovali, že pečený krocan je příliš suchý Jak můžete vyrobit jemnější a vlhčí produkt?

- Hledejte krůtu, která je čerstvá, nezmražená.

- Pro nejlepší chuť a texturu by měl krocan vážit 10 až 12 liber.

- Krůtí maso před vařením neoplachujte, mohlo by dojít k odstranění přirozené šťávy a maso více suché.

2. Nasolte krocana.

- Připravte solný roztok rozpuštěním 1 šálku cukru a 1 polévkové lžíce soli v 1 galonu vody.

- Krůtu umístěte do solného roztoku a chlaďte alespoň 12 hodin nebo až 24 hodin.

- Nasolení krůty pomůže udržet maso během vaření vlhké a chutné.

3. Použijte pečicí sáček.

- Sáček na pečení pomáhá vytvořit vlhké prostředí pro vaření krůty a zabraňuje vysychání masa.

- Chcete-li použít sáček na pečení, vložte krocana do sáčku a zavřete jej.

- Udělejte v horní části sáčku několik malých štěrbin, aby mohla unikat pára.

4. Krůtu pečeme při nízké teplotě.

- Ideální teplota pro pečení krůty je 325 stupňů Fahrenheita.

- Vaření krůty při nízké teplotě pomůže zabránit vysychání masa.

5. Krůtu pravidelně potírejte.

- Podlévání krůty šťávou pomáhá udržet maso vlhké a chutné.

- Během vaření každých 30 minut krůtu podlévejte.

6. Před vyřezáváním nechte krocana odpočinout.

- Necháte-li krocana 15–20 minut před krájením odpočinout, šťáva se v mase znovu rozprostře, takže je křehčí a vlhčí.

7. Krůtu ihned podávejte.

- Aby krůta nevyschla, podávejte ji hned po vydlabaní.