Jaká je doba vaření prvotřídních žebírek?

Doba vaření základního žebra závisí na požadovaném propečení a tloušťce základního žebra. Zde jsou obecné pokyny pro pečení prvotřídního žebra v troubě:

Vzácné: 15-17 minut na libru

Středně vzácné: 17-20 minut na libru

Střední: 20-25 minut na libru

Středně dobře: 25-30 minut na libru

Výborně: 30-35 minut na libru

Tyto časy jsou přibližné, takže ke kontrole vnitřní teploty hlavního žebra je nejlepší použít teploměr na maso, abyste se ujistili, že je propečené na požadovanou propečenost. Doporučená vnitřní teplota pro primární žebro je:

Vzácné: 120-125 stupňů Fahrenheita (49-52 stupňů Celsia)

Středně vzácné: 125-130 stupňů Fahrenheita (52-54 stupňů Celsia)

Střední: 130-135 stupňů Fahrenheita (54-57 stupňů Celsia)

Středně dobře: 135-140 stupňů Fahrenheita (57-60 stupňů Celsia)

Výborně: 145 stupňů Fahrenheita nebo vyšší (63 stupňů Celsia nebo vyšší)

Je důležité si uvědomit, že načasování se může lišit v závislosti na konkrétním řezu a velikosti hlavního žebra, takže je vždy dobré zkontrolovat vnitřní teplotu, abyste se ujistili, že je propečené podle vašich představ.