Co je to za červenou tekutinu, která vytéká ze steaku?

Červená tekutina, která vytéká ze steaku, se nazývá myoglobin. Myoglobin je protein, který je zodpovědný za červenou barvu masa. Nachází se ve svalových buňkách zvířat a uvolňuje se při tepelné úpravě masa. Myoglobin není škodlivý k jídlu a je vlastně dobrým zdrojem železa.