Čemu prospěje delší zrání je to červené víno nebo bílé víno?

Během zrání procházejí červená vína složitými chemickými reakcemi, které zvýrazňují jejich chuť, vůni a strukturu. Proces zrání umožňuje tříslovinám změkčit, díky čemuž je víno hladší a vyváženější. Prodloužené zrání v sudu také přispívá k rozvoji terciárních vůní a chutí a dodává vínu komplexnost a hloubku. Faktory jako druh hroznů, terroir, použité dubové sudy a podmínky zrání ovlivňují proces zrání a přispívají k jedinečným vlastnostem vyzrálých červených vín.

Na druhou stranu, bílá vína jsou obecně určena k tomu, abyste si vychutnali mladší a svěžejší. Zatímco některá bílá vína mohou těžit z krátké doby zrání, aby se vyvinula větší komplexnost, prodloužené zrání není tak výhodné jako u červených vín. Delší zrání může vést k oxidaci a ztrátě jemných chutí a vůní, které jsou charakteristické pro mnohá bílá vína.

Proto je červené víno obecně tím vínem, které více těží z delšího zrání, aby plně rozvinulo svůj potenciál a předvedlo své výrazné kvality.