grappas se liší v závislosti na věku a skladování. Young, nebo & quot; Giovane, & quot; a rafinované, nebo & quot; affinata, & quot; grappas jsou uloženy po dobu kratší než 12 měsíců v nerezové oceli a dřevěných sudech, respektive, předtím, než je plněno. Ve věku grappa - také nazývané & quot; invecchiata & quot; nebo & quot; vecchia & quot; - Stráví dvanáct-osmnáctměsíců zrání v dřevěných sudech předtím, než je plněno. Velmi starý grappa - také nazývané & quot; Riserva & quot; nebo & quot; stravecchia & quot; - stáří více než 18 měsíců v dřevěných sudech, než je to lahvové
odrůda

odrůdy Grappa může být také klasifikovány podle toho, jak se používá mnoho druhů hroznů v průběhu. výroba. Jak název napovídá, single-odrůdy nebo & quot; monovitigno, & quot; grappa je vyroben z jednoho druhu hroznů. Multiple-odrůda, nebo & quot; polivitigno, & quot; grappa je vyrobena z více typů hroznů, které se liší podle doby zrání, čas sklizně, způsob kvašení a provenience.
Aroma a Infuze

Typy Grappa mohou být dále klasifikovány podle na vůni a chuť. Aromatický - nebo & quot; aromatica & quot; - Grappa je vyrobena z aromatických nebo částečně aromatických hroznů, jako je například Muscat nebo Malvasia. Ochucené, také známý jako & quot; aromatizzata, & quot; grappa je naplněná rostlinných látek a obohacený o rostlinné nebo ovocných vlastnostmi. Kromě toho, hlaveň může být vyroben z jednoho z mnoha druhů dřeva, jako je například dub, kaštan, popelu nebo třešeň, a typ dřeva ovlivňuje chuť výsledného grappy.